Achter de schermen bij Noma, het beste restaurant ter wereld

Achter de schermen is het hard werken voor de stagiairs van het beste restaurant ter wereld, Noma. ‘Vanmorgen begon ik om zeven uur met blaadjes citroentijm plukken, daarna heb ik rozenblaadjes in azijn gepekeld, mos schoongemaakt, 250 aardappels geschild en bieten gepeld.’

In opdracht van ROC NOva College interviewde ik Wessel Kabel die de opleiding Zelfstandig werkend kok volgt over zijn stage bij Noma. Dat was eind vorig jaar toen het Deense restaurant nog op nummer 2 stond.  Vanaf nu voert Noma opnieuw de toplijst aan.

Lees het interview met Wessel.