Wessel Kabel kookt bij ’s werelds één na beste restaurant

266px-Noma_entrance

Op de lijst van de vijftig beste restaurants ter wereld staat het Deense restaurant Noma (Kopenhagen) op nummer twee. Als negentienjarige kok in opleiding klop je daar niet zomaar voor een stage aan. Toch deed Wessel Kabel, derdejaars cursist van de opleiding Zelfstandig werkend kok, dit wel. Met succes, want nu volgt hij het drie maanden durende stageprogramma van Noma en het Nordic Food Lab. Volgens hun filosofie leert hij zo niet alleen ‘de Scandinavische gastronomie, haar eetcultuur en geschiedenis’ kennen, maar ook begrijpen. … lees verder …